Jurusan Kuliner adalah program keahlian di SMK yang mempelajari keterampilan dalam mengolah, menyajikan, dan mengelola makanan serta minuman secara profesional. Siswa jurusan Kuliner akan dibekali pengetahuan dan praktik langsung tentang teknik memasak, pengolahan bahan makanan, hingga penyajian hidangan yang menarik dan higienis.
Dalam jurusan ini, siswa belajar berbagai materi seperti pengolahan masakan Indonesia dan internasional, pembuatan kue dan roti (pastry & bakery), tata boga, manajemen dapur, sanitasi dan keamanan pangan, serta pelayanan makanan dan minuman. Selain itu, siswa juga diajarkan cara menghitung biaya produksi, menyusun menu, dan mengelola usaha kuliner.
Lulusan jurusan Kuliner memiliki peluang kerja yang luas, seperti menjadi koki (chef), asisten koki, pastry chef, barista, katering, staf hotel dan restoran, hingga membuka usaha sendiri seperti warung makan, bakery, catering, atau bisnis makanan kekinian. Jurusan ini sangat cocok bagi siswa yang memiliki minat di bidang memasak, kreativitas, ketelitian, dan dunia usaha kuliner.
Berikut Kompetensi / Materi yang Diajarkan pada Jurusan Kuliner :
Dasar-dasar Tata Boga
Pengenalan Alat dan Bahan Masakan
Teknik Dasar Memasak (menggoreng, merebus, mengukus, memanggang, menumis)
Pengolahan Makanan Indonesia
Pengolahan Makanan Internasional
Pengolahan Makanan Tradisional Daerah
Pengolahan Makanan Kontinental (Western Food)
Pengolahan Hidangan Pembuka, Utama, dan Penutup
Pastry dan Bakery (kue, roti, dessert)
Pengolahan Minuman (hot & cold beverage)
Teknik Penyajian Makanan (Plating)
Garnish dan Dekorasi Hidangan
Tata Hidang (Food and Beverage Service)
Sanitasi, Higiene, dan Keamanan Pangan
Manajemen Dapur (Kitchen Management)
Perencanaan Menu dan Standar Resep
Perhitungan Biaya Produksi (Food Cost)
Pengemasan Produk Makanan
Kewirausahaan Kuliner (bisnis makanan, marketing, pelayanan pelanggan)
Praktik Kerja Lapangan (PKL) di hotel/restoran/catering
Berikut Profesi / Bidang Kerja untuk lulusan Jurusan Kuliner :
Koki (Chef)
Asisten Koki (Commis)
Cook Helper / Kitchen Crew
Pastry Chef (Ahli Kue & Roti)
Baker (Pembuat Roti)
Cake Decorator (Dekorasi Kue)
Barista
Waiter / Waitress (Pelayan Restoran)
Catering Staff
Cook di Hotel dan Restoran
Staff Dapur Rumah Makan / Cafe
Food Stylist (penata makanan untuk foto/video)
Quality Control Produk Makanan
Usaha Bakery / Toko Kue
Wirausaha Kuliner (warung makan, catering, snack box, frozen food, dll)
Pelaku UMKM Makanan dan Minuman
Chef Rumahan (Home Chef) / Jasa Masak Harian
Industri Pengolahan Makanan (pabrik makanan/minuman)