Kuliner (KUL)

Kuliner (KUL)

Jurusan Kuliner adalah program keahlian di SMK yang mempelajari keterampilan dalam mengolah, menyajikan, dan mengelola makanan serta minuman secara profesional. Siswa jurusan Kuliner akan dibekali pengetahuan dan praktik langsung tentang teknik memasak, pengolahan bahan makanan, hingga penyajian hidangan yang menarik dan higienis.

Dalam jurusan ini, siswa belajar berbagai materi seperti pengolahan masakan Indonesia dan internasional, pembuatan kue dan roti (pastry & bakery), tata boga, manajemen dapur, sanitasi dan keamanan pangan, serta pelayanan makanan dan minuman. Selain itu, siswa juga diajarkan cara menghitung biaya produksi, menyusun menu, dan mengelola usaha kuliner.

Lulusan jurusan Kuliner memiliki peluang kerja yang luas, seperti menjadi koki (chef), asisten koki, pastry chef, barista, katering, staf hotel dan restoran, hingga membuka usaha sendiri seperti warung makan, bakery, catering, atau bisnis makanan kekinian. Jurusan ini sangat cocok bagi siswa yang memiliki minat di bidang memasak, kreativitas, ketelitian, dan dunia usaha kuliner.

Kompetensi / Materi Yang diajarkan



Berikut Kompetensi / Materi yang Diajarkan pada Jurusan Kuliner :

  • Dasar-dasar Tata Boga

  • Pengenalan Alat dan Bahan Masakan

  • Teknik Dasar Memasak (menggoreng, merebus, mengukus, memanggang, menumis)

  • Pengolahan Makanan Indonesia

  • Pengolahan Makanan Internasional

  • Pengolahan Makanan Tradisional Daerah

  • Pengolahan Makanan Kontinental (Western Food)

  • Pengolahan Hidangan Pembuka, Utama, dan Penutup

  • Pastry dan Bakery (kue, roti, dessert)

  • Pengolahan Minuman (hot & cold beverage)

  • Teknik Penyajian Makanan (Plating)

  • Garnish dan Dekorasi Hidangan

  • Tata Hidang (Food and Beverage Service)

  • Sanitasi, Higiene, dan Keamanan Pangan

  • Manajemen Dapur (Kitchen Management)

  • Perencanaan Menu dan Standar Resep

  • Perhitungan Biaya Produksi (Food Cost)

  • Pengemasan Produk Makanan

  • Kewirausahaan Kuliner (bisnis makanan, marketing, pelayanan pelanggan)

  • Praktik Kerja Lapangan (PKL) di hotel/restoran/catering

Profesi / Bidang Kerja



Berikut Profesi / Bidang Kerja untuk lulusan Jurusan Kuliner :

  • Koki (Chef)

  • Asisten Koki (Commis)

  • Cook Helper / Kitchen Crew

  • Pastry Chef (Ahli Kue & Roti)

  • Baker (Pembuat Roti)

  • Cake Decorator (Dekorasi Kue)

  • Barista

  • Waiter / Waitress (Pelayan Restoran)

  • Catering Staff

  • Cook di Hotel dan Restoran

  • Staff Dapur Rumah Makan / Cafe

  • Food Stylist (penata makanan untuk foto/video)

  • Quality Control Produk Makanan

  • Usaha Bakery / Toko Kue

  • Wirausaha Kuliner (warung makan, catering, snack box, frozen food, dll)

  • Pelaku UMKM Makanan dan Minuman

  • Chef Rumahan (Home Chef) / Jasa Masak Harian

  • Industri Pengolahan Makanan (pabrik makanan/minuman)

© 2026 SMK Muhammadiyah 2 Pekanbaru. All Rights Reserved Eegyo SIMS - Aplikasi Sekolah Super Lengkap